A zöldborsót feltesszük főni annyi enyhén sós vízbe, hogy éppen ellepje.
Elkészítjük a száraz rántást: A lisztet szárazon világos barnára pirítjuk. A serpenyőt a tűzhelyről félrehúzzuk és hozzákeverjük az étolajat és a petrezselyem levelet. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a tejet és simára keverjük.
Ha a zöldborsó megpuhult, hozzáöntjük a tejjel elkevert rántást és folyamatos keverés mellet, alacsony hőfokon besűrítjük. Szükség esetén utóízesítjük.
Hozzávalók 4 főre:
- 80 dkg zöldborsó
- 0,5 dl tej
- 8 dkg liszt
- 0,5 dl étolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint petrezselyem levél
